Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 200g Panko (japanische Semmelbrösel); 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ich liebe es, mit Blumenkohl neue Rezepte auszuprobieren, und dieses knusprige Blumenkohl-Schnitzel ist definitiv eines meiner Lieblingsgerichte. Die zarte, yet schön angebratene Blumenkohl-Hälfte wird umhüllt von einer würzigen Panade, die jedem Bissen eine köstliche Knusprigkeit verleiht. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Rezept ist perfekt, um Gemüse lecker in Szene zu setzen. Ich kann es kaum erwarten, es auch meinen Freunden zu servieren!

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:01:36.715Z

Bei meinen experimentellen Kochabenden habe ich festgestellt, dass Blumenkohl vielseitig einsetzbar ist. Dieses Rezept für Blumenkohl-Schnitzel begeistert mich besonders, da die Kombination aus der zarten Blumenkohltextur und der knusprigen Panade einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, die Schnitzel im Ofen zu backen, um die Panade gleichmäßig knusprig zu bekommen.

Ein kleiner Geheimtipp: Die Verwendung von Panko anstelle von normalem Semmelbröseln verleiht dem Gericht zusätzlich eine besondere Knusprigkeit. Serviert mit einer frischen Zitronenscheibe und etwas Petersilie wird dieses Gericht garantiert zum Lieblingsgericht auf jeder Einladung!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Panade mit einem Hauch von Gewürzen
Vegetarisch und leicht zuzubereiten
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage

Die perfekte Panade

Die Panade spielt eine entscheidende Rolle bei der Beschaffung der charakteristischen Knusprigkeit dieser Blumenkohl-Schnitzel. Panko, die japanischen Semmelbrösel, unterscheiden sich von herkömmlichen Semmelbröseln durch ihre größere Fluffigkeit und Luftigkeit. Dies führt zu einer leichten und knusprigen Kruste, die beim Braten eine goldene, appetitliche Farbe annimmt. Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du auch einen Teil des Pankos durch gemahlene Mandeln ersetzen. Das verleiht nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack.

Um die Panade noch interessanter zu gestalten, experimentiere mit Gewürzen. Statt nur Paprika und Knoblauchpulver kannst du Zutaten wie Cayennepfeffer für eine scharfe Note oder getrocknete Kräuter wie Oregano und Thymian hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied im Aroma und können die Aromen des Gerichts harmonisch steigern.

Optimales Braten

Beim Braten ist es wichtig, die richtige Temperatur des Öls zu erreichen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist – optimalerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Ein einfaches Hausmittel: Gib ein kleines Stückchen Panko ins Öl; wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Zu niedriges Öl führt dazu, dass die Schnitzel fettig werden und ihre Knusprigkeit verlieren. Bei zu hoher Temperatur könnten sie schnell verbrennen, bevor sie durchgegart sind.

Die Kochzeit von 3-4 Minuten pro Seite ermöglicht es der Panade, goldbraun zu werden und gleichzeitig sicherzustellen, dass der Blumenkohl zart und saftig bleibt. Achte darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig braten. Das Drehen mit einer Zange anstatt mit einer Gabel reduziert das Risiko, die Panade zu beschädigen, was zu gelungenen, knusprigen Ergebnissen führt.

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
200g Panko (japanische Semmelbrösel)
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für eine frischere Note kannst du das Blumenkohl-Schnitzel mit einer Zitronenscheibe servieren.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden und die äußeren Blätter entfernen.

Panierstation einrichten

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. In einer dritten Schüssel das Panko und das Knoblauchpulver vermischen.

Panieren

Jede Blumenkohlscheibe zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Panko-Mischung tauchen, sodass sie gut bedeckt ist.

Braten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Blumenkohl-Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Die Schnitzel sind besonders köstlich, wenn sie frisch und knusprig serviert werden.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.

Variation und Anpassungen

Für eine noch gesündere Version kannst du die Schnitzel im Ofen backen, anstatt sie zu braten. Lege die panierten Blumenkohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sprühe sie leicht mit Öl ein und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten. Wende sie einmal in der Mitte der Backzeit, damit sie gleichmäßig knusprig werden. So kannst du die Kalorien reduzieren und gleichzeitig den perfekten Crunch erzielen.

Wenn du nach einer zusätzlichen Geschmacksdimension suchst, könntest du die Eier mit einem Schuss senf oder Joghurt vermischen. Dies wird nicht nur das Aroma verbessern, sondern auch die Panade besser haften lassen. Dieses kleine Geheimnis kann dazu beitragen, die Schnitzel noch schmackhafter zu gestalten und sie einzigartig zu machen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohl-Schnitzel lassen sich ideal vorbereiten und aufbewahren. Du kannst die panierten Schnitzel vor dem Braten im Kühlschrank lagern, und sie bleiben bis zu 24 Stunden frisch. Sie können auch nach dem Braten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die beste Textur zu erhalten. Alternativ kannst du sie auch einfrieren: Leg die Schnitzel einzeln zwischen Backpapier und verwahre sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu einem Monat haltbar.

Beim Servieren kannst du die Blumenkohl-Schnitzel mit frischem Zitronensaft beträufeln, um ihnen eine frische Note zu verleihen. Dazu passen Beilagen wie ein einfacher grüner Salat oder ein cremiger Joghurtdip sehr gut. Du kannst auch einige eingelegte Gemüse auf den Teller legen, um ein ausgewogenes, buntes Gericht zu präsentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, die Schnitzel können bei 200°C für etwa 25 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Ungekochte Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gekochte Schnitzel sollten im Kühlschrank für maximal 3 Tage gelagert werden.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich gut, da sie hohe Temperaturen aushalten und einen neutralen Geschmack haben.

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Auberginen auf die gleiche Weise zubereiten.