Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronenbutter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Butter; Saft und Zeste von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalrezepte

Ich liebe es, grünen Spargel mit einer einfachen Zitronenbutter zu verfeinern. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Butter bringt nicht nur frische Aromen auf den Tisch, sondern ist auch schnell und unkompliziert zuzubereiten. Egal, ob als gesunde Beilage zu einem Fischgericht oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen, dieser Spargel ist immer ein Genuss. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 20 Minuten zubereitet, begeistert er sowohl Familie als auch Gäste.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:01:36.942Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination aus der frischen Zitrone und der geschmolzenen Butter bringt den Spargel wirklich zum Strahlen. Ich mache dieses Gericht oft, wenn ich wenig Zeit habe und dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.

Ein Tipp: Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Ich gebe auch gerne ein wenig Zitronenzeste hinzu, um dem Gericht eine extra Frische zu verleihen. So wird der Spargel nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack von saisonalem Gemüse
Cremige Zitronenbutter, die das Gericht verfeinert
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen

Die Bedeutung von frischem Spargel

Frischer grüner Spargel zeichnet sich durch seine kräftige Farbe und knackige Textur aus. Achten Sie darauf, die Stängel mit glatten, glänzenden Oberflächen auszuwählen, da diese oft die beste Qualität bieten. Manche denken, dass Spargel nur in der Spargelsaison erhältlich ist, doch in vielen Regionen kann man ihn das ganze Jahr über finden, allerdings mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen. Wenn Sie im Frühling Zugang zu saisonalem Spargel haben, sollten Sie dies nutzen – der Geschmack ist unvergleichlich.

Die Zubereitung ist entscheidend für das optimale Genusserlebnis. Überkochen Sie den Spargel nicht; er sollte zart, aber bissfest bleiben. Ein guter Tipp ist, den Spargel im kalten Wasser abzuspülen, um das Garen sofort zu stoppen, besonders nach dem Blanchieren. Das hält die Farbe und Knackigkeit optimal.

Zitronenbutter variieren

Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Rezepts und kann leicht angepasst werden. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie frisch gehacktem Dill oder Petersilie, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um einen kleinen Kick zu erzielen. Diese Variationen können die Aromen des Spargels hervorheben und ihm eine persönlichere Note geben.

Wenn Sie auf der Suche nach einer milderen Butter sind, probieren Sie stattdessen Olivenöl oder eine Kombination aus beiden. Diese Optionen verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung und sind ideal, wenn Sie eine gesündere Alternative wünschen. Zum Abmildern der Säure können Sie auch einen Hauch Honig hinzufügen, was besonders gut zu gegrilltem Spargel passt.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel mit Zitronenbutter:

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Butter
Saft und Zeste von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und für jeden leicht erhältlich.

Zubereitung

Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel blanchieren

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den Spargel 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Butter schmelzen

Während der Spargel blanchiert, die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Zitronen hinzufügen

Den Zitronensaft und die Zeste zur geschmolzenen Butter geben und gut umrühren.

Servieren

Den Spargel abgießen, mit der Zitronenbutter übergießen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie den Spargel sofort, damit er schön warm bleibt.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Knoblauch in die Butter geben, während sie schmilzt.

Zusätzliche Servierideen

Grüner Spargel mit Zitronenbutter eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten, insbesondere Fisch, Huhn oder sogar einer vegetarischen Quiche. Daneben kann er auch auf einem Buffet angeboten werden oder als Hauptgericht mit etwas Quinoa oder Reis kombiniert werden. Wenn Sie das Gericht noch nahrhafter gestalten möchten, fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, die zusätzlichen Crunch und Nährstoffe bieten.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, den Spargel kalt zu servieren, als Teil eines Salatangebots. Kombinieren Sie ihn mit frischen Tomaten, Mozzarella und Rucola, und beträufeln Sie alles mit der Zitronenbutter, um ein erfrischendes Sommergericht zu kreieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gekochter Spargel hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um ihn frisch zu halten. Erwärmen Sie den Spargel sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um ein Überkochen zu vermeiden. So bleibt er bissfest und behält seine leuchtende Farbe.

Für eine längere Lagerung können Sie den Spargel blanchieren und dann einfrieren. Dies bewahrt nicht nur die Farbe und den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe. Frieren Sie ihn flach ausgebreitet auf einem Blech ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel umfüllen. Auf diese Weise können Sie Portionen einfach entnehmen und nach Bedarf verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, Sie können auch weißen Spargel verwenden, die Garzeit könnte jedoch leicht variieren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Spargel?

Den übrig gebliebenen Spargel können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Olivenöl oder Margarine ersetzen, um ein leichteres Gericht zu erhalten.

→ Passt dieses Gericht zu anderen Beilagen?

Ja, dieser Spargel passt ausgezeichnet zu Fisch, Hähnchen oder verschiedenen Getreidegerichten.