Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne); 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 100g Frischkäse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ich liebe es, neue Möglichkeiten zu finden, Gemüse in meine Mahlzeiten zu integrieren, und dieser Brokkoli Nudelauflauf ist eine meiner Lieblingsvarianten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Käse in einer warmen Nudelbasis macht dieses Gericht sowohl herzhafte als auch nahrhafte. Der Auflauf lässt sich im Voraus zubereiten, was ihn perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesellige Runde macht. Und das Beste daran ist, dass man ihn ganz einfach nach dem eigenen Geschmack abwandeln kann, indem man verschiedene Käsesorten oder Gewürze hinzufügt.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:49:35.332Z

Beim ersten Versuch, diesen Auflauf zuzubereiten, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Der Brokkoli behält seinen Crunch, während die Nudeln in einer cremigen Käsesauce schwelgen. Um sicherzustellen, dass alles perfekt ist, habe ich den Auflauf im letzten Moment mit etwas frischem Parmesan bestreut, was ihm eine wunderbar salzige Note verleiht.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, den Brokkoli vorher kurz mit Dampf zu garen, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und sicherzustellen, dass er die perfekte Textur hat. Außerdem kann man das Rezept leicht anpassen, indem man zusätzliches Gemüse einfügt.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce vereint sich perfekt mit zartem Brokkoli
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Flexibel, um verschiedene Gemüsesorten und Käsesorten zu verwenden

Zubereitungstipps für perfekten Brokkoli

Um den Brokkoli optimal zuzubereiten, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu dämpfen. 3–5 Minuten sind genau richtig, damit er zart bleibt, aber dennoch seinen knackigen Biss behält. Ein visuelles Zeichen dafür, dass der Brokkoli fertig ist, ist die leuchtend grüne Farbe und die leichte Zartheit beim Anstechen mit einer Gabel.

Sie können den Brokkoli auch vorher blanchieren, um die Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Einfach in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen. Dieser Schritt kann helfen, die Frische und den Geschmack in Ihrem Nudelauflauf zu intensivieren.

Käsesorten für Ihre individuelle Note

Die Käsesorte spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Gouda und Cheddar sind klassisch, aber Sie können auch mit anderen Sorten experimentieren. Parmesan verleiht eine salzige Note, während Mozzarella für extra cremige Schmelztextur sorgt. Mischen Sie verschiedene Sorten, um einen reichhaltigen, komplexen Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie eine leicht würzige Variante möchten, probieren Sie einen scharfen Cheddar oder Feta aus. Diese Käsesorten bringen eine neue Dimension in den Auflauf und harmonieren gut mit dem Brokkoli.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zum Backen vor und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Er kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Beim Aufwärmen einfach für 15–20 Minuten im Ofen bei 180 °C backen, bis der Käse wieder schön geschmolzen ist.

Um die Schärfe zu erhöhen, können Sie gehackte Chilis oder Cayennepfeffer zur Käsesauce hinzufügen. Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, verwenden Sie fettärmere Sahne und Frischkäse, die trotzdem einen cremigen Geschmack bieten. Frischer Spinat oder Erbsen können ebenfalls für zusätzliche Nährstoffe und Farbkleckse hinzugefügt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Brokkoli Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

250g kurze Nudeln (z.B. Penne)
300g frischer Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
100g Frischkäse
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Sie können nach Belieben mit den Zutaten experimentieren!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung al dente. Während die Nudeln kochen, können Sie mit der Zubereitung des Brokkolis beginnen.

Brokkoli vorbereiten

Dämpfen Sie den Brokkoli für etwa 3–5 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Stellen Sie ihn beiseite.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Käse-Sauce zubereiten

Fügen Sie die Sahne und den Frischkäse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Rühren Sie gut um, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles mischen

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in eine große Schüssel geben. Die Käsesauce darüber gießen und alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Muskatnuss in die Käsesauce geben oder geröstete Semmelbrösel darüber streuen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder einem Stück knusprigem Vollkornbrot, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Der Kontrast zwischen dem cremigen Auflauf und dem knackigen Salat macht das Gericht noch ansprechender.

Für ein volleres Gericht können Sie zusätzlich Hähnchenbrust oder Tofu unter die Nudeln mischen. Diese Proteine halten die Mahlzeit sättigender und sorgen dafür, dass sie über den Abend hinweg ein Energiebooster bleibt.

Tipps zur Fehlerbehebung

Wenn der Käse beim Backen nicht schön schmilzt, könnte es daran liegen, dass der Ofen nicht heiß genug vorgeheizt wurde. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen mindestens 10 Minuten vor dem Backen auf 180 °C vorgeheizt ist.

Ein häufiges Problem ist, dass der Auflauf zu trocken wird. Sollte dies der Fall sein, können Sie beim nächsten Mal etwas mehr Sahne oder Frischkäse hinzufügen, um die Textur ansprechender zu gestalten. Achten Sie darauf, die Käsesauce gut mit den Nudeln und dem Brokkoli zu vermengen, um sicherzustellen, dass alles gut durchfeuchtet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn dann vor dem Servieren backen.

→ Welches Gemüse kann ich sonst noch verwenden?

Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie kann ich den Käse variieren?

Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Feta oder Parmesan aus, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage.