Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind eine köstliche Beilage, die einfach zuzubereiten ist und jedem Gericht einen aromatischen Kick verleiht.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:37:12.678Z

Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Klassiker in der deutschen Küche. Perfekt für Grillabende oder als Beilage zu Fleischgerichten, bringen sie den Geschmack von frischem Rosmarin in jede Mahlzeit.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Rosmarin verleiht den Kartoffeln ein intensives Aroma
Knusprige Außenschicht und weicher Kern für das perfekte Mundgefühl
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Der perfekte Begleiter für jedes Gericht

Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind nicht nur eine einfache Beilage, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Ob zu saftigen Steaks, zarten Hähnchenbrustfilets oder vegetarischen Gerichten – die aromatischen Kartoffeln passen einfach zu allem. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer beliebten Wahl für Familienessen, Grillabende oder festliche Anlässe.

Dank der Kombination von knuspriger Außenschicht und weichem Inneren bieten diese Ofenkartoffeln ein hervorragendes Mundgefühl. Der Rosmarin sorgt für ein zusätzliches Aroma, das die Geschmacksknospen erfreut und die gesamte Mahlzeit aufwertet. Diese Beilage wird sicherlich zum Star Ihres Tisches.

Gesunde und schmackhafte Zubereitung

Die Zubereitung dieser Ofenkartoffeln ist nicht nur einfach, sondern auch gesund. Mit nur wenigen Zutaten und ohne aufwendige Vorbereitung können Sie ein schmackhaftes Gericht kreieren. Die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter sorgt für eine gesündere Fettquelle, die reich an ungesättigten Fettsäuren ist.

Darüber hinaus sind Kartoffeln eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie tragen zur Sättigung bei und sind ideal für eine ausgewogene Ernährung. Mit Rosmarin, der antioxidative Eigenschaften besitzt, erhalten Sie zusätzlich einen gesundheitlichen Vorteil, während Sie gleichzeitig den vollen Geschmack genießen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen länger, während kleinere schneller bräunen können.

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Rosmarinnadeln leicht anstoßen, bevor Sie sie zu den Kartoffeln hinzufügen. Dies setzt die ätherischen Öle frei und verstärkt den Geschmack. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um Ihrer Beilage eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ofenkartoffeln mit Rosmarin:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ofenkartoffeln mit Rosmarin zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. Wenn Sie die Schale mögen, können Sie sie dranlassen.

Würzen

Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und die Blätter vom Rosmarin hinzufügen. Gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß als Beilage oder Snack.

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie die Kartoffeln während des Backens einmal wenden.

Variationen der Ofenkartoffeln

Es gibt viele Möglichkeiten, Ofenkartoffeln mit Rosmarin zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gerösteten Knoblauch hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Einfach einige ganze Knoblauchzehen auf das Blech legen und zusammen mit den Kartoffeln rösten. Das Ergebnis ist ein köstliches, aromatisches Gericht.

Eine weitere Variante ist die Kombination mit anderen Gemüsesorten. Paprika, Zucchini oder Karotten können zusammen mit den Kartoffeln geröstet werden, um eine bunte und gesunde Beilage zu kreieren. Diese Mischung sorgt für zusätzliche Farbvielfalt und Nährstoffe auf Ihrem Teller.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln mit Rosmarin können hervorragend mit einem Dip serviert werden. Ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder ein würziger Aioli passt perfekt zu den knusprigen Kartoffeln. Diese Dips verleihen dem Gericht eine weitere Geschmacksnote und machen es zu einem echten Genuss.

Für eine komplette Mahlzeit können die Ofenkartoffeln auch als Grundlage für ein herzhaftes Gericht dienen. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat und gegrilltem Gemüse oder Fleisch, um eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit zu kreieren, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Ofenkartoffeln problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu drei Tage haltbar und können problemlos aufgewärmt werden.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Kartoffelsalat. Schneiden Sie die kalten Ofenkartoffeln in Würfel und mischen Sie sie mit etwas Joghurt, Senf, frischen Kräutern und Gemüse für einen leckeren Salat, der sich gut als Snack oder leichtes Mittagessen eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu Ofenkartoffeln.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Ofenkartoffeln vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen, um die Backzeit zu verkürzen.