Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienlieblinge frisch

Ein köstlicher und cremiger Kartoffelauflauf mit frischem Brokkoli, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Henriette Paulsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:37:12.234Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er vereint die herzhaften Aromen von Kartoffeln mit dem frischen Geschmack von Brokkoli in einer cremigen Sauce. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack, der die ganze Familie begeistert
Ein einfaches Rezept, das wenig Zeit in Anspruch nimmt

Die Vielseitigkeit des Kartoffelauflaufs

Kartoffelauflauf ist ein klassisches Gericht, das sich wunderbar für verschiedene Anlässe eignet. Ob als herzhaftes Mittagessen, als Beilage zu einem festlichen Abendessen oder einfach als schnelles Abendessen unter der Woche – dieser Auflauf ist immer ein Hit. Durch die Kombination von Kartoffeln und Brokkoli entsteht eine harmonische Balance zwischen der Sättigung der Kartoffeln und der frischen Note des Brokkolis.

Darüber hinaus bietet dieses Rezept die Möglichkeit, saisonales Gemüse zu integrieren. Je nach Jahreszeit können Sie beispielsweise auch Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen. Dies macht den Auflauf nicht nur abwechslungsreich, sondern auch nährstoffreicher. So können Sie spielend leicht Ihre Familienmitglieder von gesunder Ernährung überzeugen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Konsistenz des Auflaufs zu optimieren, ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Dünne Scheiben garen gleichmäßiger und sorgen dafür, dass der Auflauf eine cremige Textur erhält. Gleichzeitig sollten Sie darauf achten, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um die knackige Konsistenz und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl des Käses. Gouda ist eine hervorragende Wahl, da er gut schmilzt und einen kräftigen Geschmack hat. Experimentieren Sie jedoch ruhig mit anderen Käsesorten wie Emmentaler oder Cheddar, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln
300g Brokkoli
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Alle Zutaten bereitstellen und bereit zum Kochen machen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schichten des Auflaufs

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln auslegen, gefolgt von Brokkoli und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die Schichten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelauflauf mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein einfacher Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico-Essig passt hervorragend dazu und ergänzt die cremigen Aromen des Auflaufs. Alternativ können Sie auch ein Stück knuspriges Baguette dazu reichen, um die Reste der köstlichen Sahnesoße aufzusaugen.

Für eine rustikale Note können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick, der das Gericht noch ansprechender macht.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er frisch bleibt. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich und kann entweder kalt als Snack oder im Ofen aufgewärmt genossen werden.

Wenn Sie den Auflauf für eine größere Gruppe zubereiten möchten, lässt er sich leicht verdoppeln. Bereiten Sie einfach eine größere Auflaufform vor und passen Sie die Backzeit entsprechend an. So haben Sie im Handumdrehen ein Gericht für ein ganzes Festmahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Karotten oder Blumenkohl verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe, wenn Sie das wünschen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Raumtemperatur bringen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.